虽然近期大闸蟹受到广泛关注，但李军告诉记者，国庆期间的大闸蟹只是尝鲜，公蟹也只是一半成熟的状态，真正想要品蟹需要等到10月中旬，天气转冷的时候才是最佳时间。

值得注意的是，作为节点消费，大闸蟹也迎来了一波涨价。芳芳透露，“今年国庆想吃螃蟹要比往年多花点钱，当前大闸蟹整体价格浮动了30%左右。”

在淘宝和京东平台上，部分大闸蟹礼盒的价格居高不下。淘宝上一款包含5对5.0两公蟹和3.8两母蟹，共10只装螃蟹的礼盒售价为2388元。而京东平台上，包含4对7.5-7.8两公蟹和6.0-6.3两母蟹，共8只螃蟹礼盒，定价达到了4268元，抵得上一款国产中高端手机的价格。

涨价是因成本增加

在芳芳看来，今年大闸蟹销售端出现高价并不值得意外。“养殖本就是个看天吃饭的行业，并且湖蟹的养殖其本身不确定因素会比河蟹、塘蟹等多。”

据了解，养殖大闸蟹从出生到售卖需要培育两年，共经历18次蜕壳才能成为一只成品蟹。首先要先花费一年培育好蟹苗，蟹苗则经历13次脱壳成为成长期的大闸蟹，而后再经历五次脱壳最终成为成品蟹。

芳芳向时代周报记者解释道，“今年夏季气温过于炎热，持续40度的高温，直接影响了大闸蟹的进食，吃得少脱壳就晚，进而影响其成长为成品蟹。今年在大闸蟹第三次脱壳时天气就已经热起来了，影响十分严重。”

为了缓解高温带来的困扰，养殖户们也会采取措施降温，比如往水里加冰、种植水草、用氧气泵等，但是这些努力的成效并不明显。“天太热了，塘口的水草很多都烂掉了，有的养殖户为了减少损失，赶紧把蟹出手了。”李军表示。

而关于今年大闸蟹价格提升，在芳芳看来，主要原因是养蟹的成本增加，加水草、打氧，包括平时给螃蟹喂一些富含高蛋白质的牛肝、小虾等都是小钱，螃蟹因高温导致死亡率提高、进而导致减产才是关键。“比如往年一亩能收获800只大闸蟹，今年的产量可能只有五六百只或者四五百只。”

另外，据顾士通透露，今年阳澄湖大闸蟹比其他产区大闸蟹整体价格贵50%左右。主要原因除了亩产养殖投入较高外，还有阳澄湖水域环境要求高。“阳澄湖水域清澈，水底光滑无淤泥，同时水质酸碱程度能达到人体饮用程度。”

不仅如此，大闸蟹在捕捞后的动作也需注意。芳芳表示，捕捞后需要进净水池养，把腮养干净，这期间需要给净水池打氧、消耗人力、物力等成本。并且大闸蟹属于高蛋白食材，并不是死后才开始腐烂，运输过程中必须保证冷链运输，运费并不便宜，还要专门配备保温袋、冰袋、包装盒等。

“如此一来，大闸蟹涨价也合乎常理。”芳芳强调说。

(应受访者要求，芳芳、李军均为化名)